Alrededor de 50 variedades de pisco sour forman parte de la selecta carta que ha puesto a disposición del público local y visitantes el restaurante RíoMar de Caipulli en Ancud.
Un cuidadoso tratamiento de piscos peruanos perfectamente combinados con frutos silvestres chilotes han cautivado a los asistentes a este establecimiento gastronómico del vecino país. Su jefe de sala y especialista en el rubro, Saúl González, hizo una detallada descripción de estos típicos tragos que con su sello particular se han adaptado para cautivar el paladar de los comensales.
“Tenemos cerca de cincuenta variedades de piscos macerados, todos en base a pisco quebranta peruano, que es un pisco puro de una de las clasificaciones de piscos que tenemos” explicó González.
Una vitrina exhibe los envases con una variedad de frutos sometidos a un proceso que ofrece las mejores características para terminar con la preparación y degustación de un pisco tradicional.
“Tenemos murta, arándanos, zarzaparrilla, maquis, tenemos una gran clasificación de las bayas más populares de acá de la Isla, de hecho quedé fascinado con el maqui”, contó Saúl González.
Precisamente este último fruto silvestre se levanta como el favorito de los asistentes en estrecho complemento con la rica oferta gastronómica peruana.
