En Chiloé se celebrará el Día del Curanto

El curanto está de fiesta. Un plato que tiene sus primeros antecedentes en la Isla Grande, en la zona de Ancud, cuya suma de mariscos y productos marinos cocinados en piedras calientes, dio paso a las preparaciones con papa aportadas por el pueblo huilliche y luego a las carnes ahumadas de cerdo llevadas por los españoles. 

La instauración de este día busca resaltar la cultura alimentaria de las provincias de Llanquihue y Chiloé al resto del país. Se eligió el último sábado de agosto por ser una fecha próxima a las más bajas mareas de la temporada invernal en la zona. Por eso, mercados, carnicerías y distribuidoras, junto a productores y autoridades locales, este 26 de agosto se unieron para la celebración del Día del Curanto. 

En Chiloé, los restaurantes adheridos son Travesía, en la ciudad de Castro y Quimey, en la ciudad de Quemchi. A ellos se unen los mercados municipales de la comuna de Puerto Montt: Angelmó, Costanera Pueblito Melipulli, Pichipelluco, Alerce y presidente Ibáñez, además de la Feria Padre Hurtado en la zona alta de la ciudad. Allí se ofrecerá a un precio que rondará entre los $ 6.000 y $ 7.000 la porción. La celebración cuenta con alcance nacional con la adhesión de restaurantes de Valparaíso (Capri y Tres Peces), Santiago (Willimapu, Chiloé en tu Mesa y El Ancla), Talca (Quinta la Chanchá), además de locales emblemáticos de la ciudad de Puerto Montt como La Nave, El Rincón de Adela y Gusto Sureño, entre otros. 

Para lograr precios preferenciales para esta especial jornada, se contó con la colaboración de la Asociación Gremial de Mitilicultores de Chile, a través de su Programa Estratégico Regional (PER) de la Industria de la Mitilicultura de Corfo Los Lagos, quienes donaron 200 kilos de choritos frescos para complementar la receta. Carnicerías y distribuidoras de la comuna, además, entregarán decenas de kilos de longanizas y costillas de chancho ahumadas.