Cayucán invita a su Segundo Festival de la Jaiba en Ancud

​Una invitación a reencontrarse con la cocina tradicional chilota y su forma de vida está realizando la comunidad de Cayucán en Ancud con motivo del Segundo Festival de la Jaiba. 

El evento previsto para los días 22 y 23 de noviembre buscará por segundo año consecutivo ir al rescate de la preparación de diversos plastos de antaño teniendo como base la jaiba, producto propio de esta zona costera. 

Juan Barría, presidente de la comunidad “Newen Mapu” de Cayucán explicó que el producto estrella de la actividad es precisamente la jaiba extraído por generaciones por las comunidades costeras. 

“Aquí la parte fuerte es la jaiba, pero sin obviar algunas cosas tradicionales como el curanto, asado al palo, tortillas al rescoldo (…) esa es la idea, también habrá música folclórica”, relató. 

Mientras que la tesorera de la organización, Olaya Huenchor, agregó que esta actividad permitirá realizar diferentes preparaciones a los visitantes incluso con cocina en vivo a cargo de un chef.

“Vamos a tener un chef demostrando las cosas más gourmet, es un compartir, es una degustación”, precisó. 

La iniciativa sumará la cooperación del Centro de Estudio y Conservación del Patrimonio Natural, Cecpan, entidad que ha puesto su foco en la conservación de la jaiba como recurso hidrobiológico. 

Así lo expuso el encargado del Programa de Conservación Biocultural, Felipe Miranda, al sostener que “el festival nace como una iniciativa de apoyo desde varios años a la comunidad indígena de Cayucán y que tiene que ver con el cuidado y conservación de uno de los recursos más importante de la comuna que es la jaiba”.

El Segundo Festival de la Jaiba de Cayucán cuenta con el apoyo de la Municipalidad de Ancud el que se realizará en un espacio bajo techo a la par con una ruka huilliche que invitará al público visitante a revivir antiguas preparaciones en medio de un entorno natural y paisajístico.